Si vous êtes fan de cheesecake, de cookies et de caramel, alors cette recette de cookies au cheesecake et caramel deviendra rapidement votre nouvelle obsession ! Imaginez un cookie moelleux et parfumé à la cannelle, garni d’un cœur crémeux au cheesecake et sublimé par un filet de caramel fondant. Le tout pour un résultat à la fois doux, fondant et gourmand.
Dans cet article détaillé, nous allons explorer chaque étape de la recette pour garantir un résultat parfait à chaque fournée.
Pourquoi ces cookies vont vous faire craquer ? 🍪
✅ Texture parfaite – Une coque légèrement croustillante avec un intérieur fondant et crémeux.
✅ Un équilibre de saveurs – Le mélange sucré du caramel, la douceur du cheesecake et la touche épicée de la cannelle.
✅ Facile à réaliser – Avec des ingrédients simples et des étapes claires, impossible de rater ces délices !
✅ Idéal pour toutes les occasions – Que ce soit pour les fêtes, un goûter entre amis ou simplement une pause gourmande, ces cookies feront sensation.
Ingrédients et leurs rôles
Pour la pâte à cookies :
- 1 ½ tasse (190 g) de farine tout usage – Pour une texture moelleuse et légère.
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude – Pour aider les cookies à gonfler légèrement.
- ½ cuillère à café de sel – Équilibre les saveurs et rehausse le goût du caramel.
- 1 cuillère à café de cannelle – Apporte une touche chaleureuse et parfumée.
- ½ tasse (115 g) de beurre non salé, ramolli – Pour des cookies fondants et riches.
- ½ tasse (100 g) de sucre brun, bien tassé – Ajoute une saveur caramélisée et une texture moelleuse.
- ¼ tasse (50 g) de sucre en poudre – Pour une légère touche de croustillant.
- 1 œuf large – Lie les ingrédients et apporte de l’humidité.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille – Renforce le côté gourmand.
- ¾ tasse (75 g) de miettes de biscuits Graham – Pour une texture rappelant le fond de cheesecake.
Pour la garniture cheesecake :
- 120 g de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli – Pour une texture crémeuse et un goût irrésistible.
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre – Ajoute une touche de douceur au cheesecake.
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille – Pour une saveur plus intense et parfumée.
Pour le nappage caramel :
- ½ tasse (120 ml) de sauce caramel (maison ou du commerce) – Pour un fini sucré et brillant.
Étapes de préparation
1. Préparer la garniture cheesecake
Avant de commencer la pâte à cookies, il est essentiel de préparer et congeler la garniture cheesecake.
- Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème, le sucre et la vanille jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène.
- À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, déposer des petites portions de garniture sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Placer au congélateur pendant au moins 30 minutes pour que la garniture durcisse.
⏳ Astuce : Cette étape est indispensable ! Une garniture congelée évite qu’elle ne fonde trop vite lors de la cuisson.
2. Préparer la pâte à cookies
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Mettre de côté.
- Crémer le beurre et les sucres : Dans un grand bol, battre le beurre ramolli, le sucre brun et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux (environ 2–3 minutes).
- Incorporer les ingrédients liquides : Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, bien mélanger.
- Ajouter les ingrédients secs : Incorporer le mélange farine progressivement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Incorporer les miettes de biscuits Graham pour donner une texture encore plus proche du cheesecake.
⏳ Astuce : Si la pâte est trop collante, la réfrigérer pendant 15–20 minutes avant de la façonner.
3. Façonner les cookies
- Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Former des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe.
- Ajouter la garniture cheesecake :
- Aplatir légèrement chaque boule de pâte dans votre main.
- Placer une portion de garniture cheesecake congelée au centre.
- Refermer la pâte autour de la garniture en formant une boule bien scellée.
- Déposer les cookies sur la plaque en les espaçant de 5 cm.
4. Cuisson des cookies
- Préchauffer le four à 175°C (350°F).
- Enfourner pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Refroidissement : Laisser les cookies reposer 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.
5. Ajouter le caramel
Une fois les cookies complètement refroidis :
- Faire chauffer légèrement la sauce caramel pour qu’elle soit plus fluide.
- Verser en filet sur chaque cookie à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
- Laisser le caramel figer quelques minutes avant de déguster.
⏳ Astuce : Pour encore plus de saveur, saupoudrer un peu de fleur de sel sur le caramel.
Conservation
📦 Réfrigération : Ces cookies contenant une garniture au cheesecake, il est préférable de les conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 5 jours.
❄️ Congélation : Les cookies cuits peuvent être congelés jusqu’à 2 mois. Il suffit de les décongeler au réfrigérateur avant de les déguster.
🔥 Réchauffer légèrement au micro-ondes (10 secondes) pour retrouver une texture moelleuse !
Variantes et Personnalisation
✨ Cookies au chocolat blanc et caramel – Ajoutez ½ tasse de pépites de chocolat blanc à la pâte.
✨ Cookies aux noix de pécan – Incorporez ½ tasse de noix de pécan concassées pour une touche croquante.
✨ Version chocolatée – Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao à la pâte pour des cookies façon cheesecake au chocolat !
Conclusion : Une Explosion de Saveurs Gourmandes
Ces cookies au cheesecake et caramel sont un vrai régal pour les amateurs de desserts riches et gourmands. Parfaits pour impressionner vos proches ou simplement vous faire plaisir, ils allient moelleux, crémeux et caramel fondant dans une seule bouchée !
Essayez cette recette et dites-nous en commentaire ce que vous en avez pensé ! 🍪💕
