Les biscuits au beurre sont un grand classique de la cuisine américaine et du sud des États-Unis. Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur et riches en saveur, ils accompagnent parfaitement un repas ou se dégustent simplement avec du miel ou de la confiture.
La meilleure partie ? Cette recette est ultra simple et ne nécessite que quelques ingrédients de base. Que vous soyez un débutant en cuisine ou un passionné de pâtisserie, ces biscuits au beurre deviendront vite un incontournable chez vous !
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
✔ Facile et rapide – Prête en moins de 30 minutes.
✔ Des ingrédients simples – Tout ce dont vous avez besoin est déjà dans votre cuisine !
✔ Ultra moelleux et beurrés – Grâce à la technique de préparation, ces biscuits sont légers et aériens.
✔ Polyvalents – À déguster sucrés ou salés selon vos envies.
Ingrédients nécessaires
Voici ce qu’il vous faut pour réaliser les meilleurs biscuits au beurre :
Ingrédients secs :
✔ 2 tasses (250 g) de farine tout usage (Si vous utilisez de la farine auto-levante, ne mettez pas de levure ni de sel)
✔ 1 cuillère à soupe de levure chimique (à omettre si farine auto-levante)
✔ ½ cuillère à café de sel (à omettre si farine auto-levante)
Ingrédients humides :
✔ ½ tasse (115 g) de beurre salé, bien froid et coupé en petits morceaux (Si vous utilisez du beurre non salé, ajoutez ¼ de cuillère à café de sel en plus)
✔ 1 tasse (240 ml) de lait (lait normal ou babeurre pour plus de moelleux)
Instructions étape par étape
1️⃣ Préchauffez le four
- Préchauffez votre four à 220°C (425°F).
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou beurrez légèrement la surface.
2️⃣ Mélangez les ingrédients secs
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel avec un fouet.
- Si vous utilisez de la farine auto-levante, ne mettez pas de levure ni de sel.
3️⃣ Incorporez le beurre
- Ajoutez les morceaux de beurre bien froid à la farine.
- Avec un coupe-pâte, deux couteaux ou vos doigts, écrasez le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse avec des morceaux de beurre de la taille de petits pois. (C’est cette étape qui garantit le feuilletage !)
4️⃣ Ajoutez le lait
- Versez le lait ou babeurre et mélangez doucement avec une spatule en bois.
- Mélangez juste ce qu’il faut pour que la pâte se forme. (Ne pas trop travailler la pâte, sinon les biscuits seront durs !)
5️⃣ Façonnez et découpez les biscuits
- Farinez légèrement votre plan de travail et déposez-y la pâte.
- Pétrissez 2 à 3 fois maximum, puis aplatissez la pâte à 1,5 cm d’épaisseur.
- Utilisez un emporte-pièce rond ou un verre pour découper les biscuits.
- Ne tournez pas l’emporte-pièce ! Cela empêcherait les biscuits de bien lever.
6️⃣ Faites cuire les biscuits
- Disposez les biscuits sur la plaque de cuisson en les laissant se toucher légèrement (cela les aide à bien gonfler).
- Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus.
7️⃣ Badigeonnez de beurre et servez
- Sortez-les du four et badigeonnez immédiatement le dessus avec du beurre fondu pour plus de gourmandise.
- Dégustez-les chauds avec du miel, de la confiture ou même du fromage !
Conseils pour réussir les biscuits au beurre
✔ Utilisez du beurre bien froid – Le beurre doit rester en petits morceaux dans la pâte pour donner une texture aérée et feuilletée.
✔ Ne travaillez pas trop la pâte – Trop de manipulation rendra les biscuits durs au lieu d’être moelleux.
✔ Optez pour du babeurre – Il apporte une légèreté supplémentaire et une touche légèrement acidulée.
✔ Coupez les biscuits sans tourner l’emporte-pièce – Cela garantit qu’ils montent bien et restent bien gonflés.
✔ Faites-les cuire côte à côte – Ils lèveront mieux et resteront moelleux à l’intérieur.
Suggestions de dégustation
Les biscuits au beurre sont délicieux de mille façons !
🍯 Sucré : Avec du miel, de la confiture, du Nutella ou du beurre d’érable.
🍳 Salé : Avec des œufs, du bacon ou du fromage fondu.
🥪 En sandwich : Fourrés avec du jambon et du fromage pour un petit-déjeuner gourmand.
🥘 Accompagnement : Parfait avec un bol de soupe, de chili ou une salade.
Comment conserver et réchauffer les biscuits ?
Conservation des biscuits
- À température ambiante : Conservez-les dans une boîte hermétique pendant 2 jours maximum.
- Au réfrigérateur : Pour une durée de conservation plus longue, mettez-les au frais jusqu’à 5 jours.
Congélation des biscuits
- Biscuits cuits : Placez-les dans un sac de congélation et congelez jusqu’à 3 mois.
- Pâte crue : Découpez les biscuits et congelez-les avant cuisson sur une plaque pendant 1 heure, puis transférez-les dans un sac de congélation.
Réchauffer les biscuits
- Four : Enveloppez-les dans du papier aluminium et chauffez à 175°C (350°F) pendant 10 minutes.
- Micro-ondes : Faites chauffer 10-15 secondes, mais attention, ils seront moins croustillants.
- Grille-pain : Réchauffez à 160°C pendant 5 minutes pour retrouver du croustillant.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui ! Préparez la pâte et laissez-la reposer au frigo une nuit avant de l’étaler et de la cuire le lendemain.
Puis-je remplacer la farine blanche ?
Oui, mais si vous utilisez de la farine complète, les biscuits seront plus denses. Essayez un mélange 1 tasse de farine complète + 1 tasse de farine blanche pour un bon équilibre.
Comment remplacer le babeurre ?
Mélangez 1 tasse de lait + 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc et laissez reposer 5 minutes.
Puis-je ajouter du fromage ou des herbes ?
Bien sûr ! Ajoutez ½ tasse de cheddar râpé, un peu d’ail en poudre ou des herbes fraîches pour une version encore plus savoureuse.
Conclusion
Ces biscuits au beurre faits maison sont moelleux, beurrés et irrésistibles. Que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch ou un dîner, ils sont toujours un succès !
Essayez-les dès aujourd’hui et partagez votre avis en commentaire ! 😊 🧈 🍪
