Le poisson frit est un plat classique qui apporte confort et saveur à la table. Que vous en profitiez pour un dîner rapide en semaine ou pour une occasion spéciale, le poisson frit est toujours un succès. Avec son extérieur doré et croquant et son intérieur tendre et floconneux, cette recette de merlu est facile à réaliser et absolument délicieuse.
Cette recette utilise des filets de merlu, un poisson réputé pour sa saveur douce et sa texture floconneuse. Ils sont parfaits pour la friture car ils absorbent bien les assaisonnements tout en conservant leur forme pendant la cuisson. Accompagnés d’une pâte simple à base de farine et assaisonnés à la perfection, le résultat est un poisson frit avec un extérieur croustillant et un intérieur juteux. Si vous avez envie d’un repas de poisson savoureux, croquant et satisfaisant, cette recette est faite pour vous !
Plongeons dans les ingrédients, la méthode et tout ce qu’il vous faut pour préparer le poisson frit parfait !
Ingrédients :
Pour le Poisson Frit :
- 6 filets de merlu – Frais ou surgelés, décongelés.
- 2 œufs – Légèrement battus pour l’enrobage.
- ¼ de tasse de lait – Aide à diluer le mélange d’œufs et à faire coller la farine.
- ½ tasse de farine à gâteau – Une farine fine qui donne une texture plus légère et plus croquante à la friture.
- 1 cuillère à café de seasoning Seven Colours Grill – Ce mélange d’épices ajoute de la profondeur de saveur au poisson.
- 1 cuillère à soupe de poivre noir – Pour une touche de chaleur et de saveur.
- Huile de tournesol ou huile de canola – Pour la friture du poisson, afin de le rendre croustillant sans qu’il devienne trop gras.
Méthode de Zee the Cook :
Ce guide simple et étape par étape vous montrera comment préparer un poisson frit parfait avec une pâte croustillante et savoureuse.
Étape 1 : Préparer les Filets de Poisson
Commencez par sécher les filets de poisson avec des serviettes en papier. Cette étape est cruciale, car l’excès d’humidité peut empêcher la farine d’adhérer au poisson et rendre la croûte molle. Sécher les filets permet d’obtenir un extérieur plus croquant lors de la friture.
Étape 2 : Préparer le Mélange d’Œufs
Dans un bol peu profond, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ensuite, ajoutez le ¼ de tasse de lait. Ce mélange aidera la farine à adhérer au poisson, créant ainsi une pâte légère. Assurez-vous que les œufs sont bien battus, car des grumeaux risquent d’affecter la texture de l’enrobage.
Étape 3 : Assaisonner la Farine
Dans un autre bol peu profond, mélangez la farine à gâteau, le seasoning Seven Colours Grill et le poivre noir. Mélangez bien ces ingrédients pour que l’assaisonnement soit uniformément réparti dans la farine. L’assaisonnement ajoute une saveur savoureuse qui enrichit le goût du poisson.
Étape 4 : Enrober le Poisson
Prenez chaque filet de poisson et plongez-le dans le mélange d’œufs, en vous assurant que les deux côtés sont complètement enrobés. Après avoir trempé le poisson dans le mélange d’œufs, transférez-le immédiatement dans le mélange de farine. Recouvrez bien chaque filet, en appuyant doucement pour que la farine adhère uniformément. Veillez à enlever l’excédent de farine pour éviter les amas et garantir une croûte légère et croustillante.
Étape 5 : Chauffer l’Huile
Dans une poêle profonde ou une friteuse, chauffez l’huile à température moyenne-élevée. L’huile doit être suffisamment chaude pour que le poisson grésille lorsqu’il touche la surface, ce qui est un bon indicateur que l’huile est prête. Vous pouvez tester la chaleur de l’huile en y déposant un petit morceau de farine : s’il grésille, vous pouvez commencer à cuire.
L’huile doit être suffisamment profonde pour permettre aux filets de poisson de flotter pendant la friture, garantissant ainsi une cuisson uniforme de tous les côtés.
Étape 6 : Frire le Poisson
Placez délicatement les filets de poisson dans l’huile chaude, un par un. Veillez à ne pas encombrer la poêle, car cela pourrait faire baisser la température de l’huile et entraîner un poisson détrempé. Faites frire le poisson jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, généralement pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Les filets doivent être dorés et croustillants à l’extérieur, tout en étant cuits à cœur et tendres à l’intérieur.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de trop cuire le poisson. Vous devrez peut-être ajuster la température pour assurer une cuisson uniforme sans brûler la croûte.
Étape 7 : Égoutter le Poisson
Une fois que les filets sont dorés et cuits, retirez-les de l’huile et placez-les sur une assiette recouverte de serviettes en papier. Cela aidera à absorber l’excès d’huile et à garder le poisson croustillant. Assurez-vous de faire cette étape immédiatement pour maintenir la texture parfaite.
Étape 8 : Servir et Déguster
Une fois que le poisson a égoutté, vos filets de poisson frits sont prêts à être servis ! Vous pouvez les déguster tels quels, les accompagner d’une sauce d’accompagnement, ou les servir avec une garniture de légumes, de riz ou de frites.
Astuces pour un Poisson Frit Parfait :
- Utiliser du poisson frais : Bien que le poisson surgelé soit pratique, le poisson frais donnera la meilleure texture et saveur. Si vous utilisez du poisson surgelé, assurez-vous qu’il soit bien décongelé et séché avant de l’enrober.
- Veiller à ce que l’huile soit suffisamment chaude : Si l’huile n’est pas assez chaude, le poisson absorbera trop d’huile et deviendra gras. Si l’huile est trop chaude, la pâte brûlera avant que le poisson ne soit cuit à cœur. Trouver la bonne température est essentiel pour une friture parfaite.
- Ne pas encombrer la poêle : Frire les filets en plusieurs étapes garantit qu’ils cuisent uniformément et restent croustillants.
- Pour plus de croquant : Trempez deux fois les filets dans les œufs et la farine pour une croûte encore plus croustillante.
- Expérimenter avec les saveurs : Si vous souhaitez varier, vous pouvez expérimenter avec d’autres assaisonnements ou ajouter un filet de citron sur le poisson frit pour une touche de fraîcheur.
Suggestions de Service :
Le poisson frit est un plat incroyablement polyvalent qui se marie bien avec une large gamme d’accompagnements et de sauces. Voici quelques idées pour accompagner votre poisson frit :
- Frites ou pommes de terre sautées pour un combo classique.
- Une salade de chou pour équilibrer le poisson riche et croustillant.
- Une salade fraîche avec une vinaigrette acidulée pour alléger le repas.
- Sauce tartare, beurre à l’ail ou une sauce au beurre et au citron pour tremper.
- Des légumes vapeur ou un mélange de légumes sautés pour garder le repas léger et nutritif.
Conclusion :
Le poisson frit est un plat savoureux et satisfaisant, étonnamment facile à préparer. En suivant cette recette, vous obtiendrez des filets de merlu parfaitement croustillants, avec une croûte dorée et savoureuse et un intérieur juteux et floconneux. Que vous cuisiniez pour vous-même, votre famille ou vos invités, cette recette de poisson frit sera un succès garanti à la table.
Bon appétit !
