Si vous adorez la saveur fraîche et acidulée du citron associée à la richesse d’un cake au beurre, ces cookies façon cake au citron sont faits pour vous ! Ils allient la douceur et le moelleux d’un cake au citron avec la simplicité d’un cookie, pour un résultat irrésistible.
Que ce soit pour un goûter gourmand, un dessert élégant ou une pause sucrée, ces biscuits sauront ravir les amateurs de saveurs citronnées. Dans cet article, nous vous expliquerons tout en détail : des ingrédients aux astuces en passant par des variantes pour personnaliser la recette.
Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Cookies ?
✔ Texture ultra moelleuse inspirée du cake au citron.
✔ Un goût intense de citron grâce au zeste et au jus de citron frais.
✔ Faciles à réaliser avec des ingrédients simples et accessibles.
✔ Parfaits pour toutes les occasions, du goûter aux fêtes en passant par les cadeaux gourmands.
Ingrédients des Cookies au Citron Façon Cake
Pour les cookies :
- 1 tasse (225g) de beurre doux, ramolli – Apporte du moelleux et une texture fondante.
- 1 tasse (200g) de sucre en poudre – Donne du goût et de la structure aux cookies.
- 2 gros œufs – Permet de lier les ingrédients et d’obtenir une texture légère.
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille – Ajoute une saveur subtile et douce.
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron (environ 1 citron) – Apporte une note de fraîcheur intense.
Ingrédients supplémentaires pour la pâte complète :
- 2 ½ tasses (315g) de farine tout usage – Forme la base des cookies et assure leur tenue.
- ½ cuillère à café de levure chimique – Aide à obtenir une texture légèrement aérée.
- ½ cuillère à café de sel – Exhausse les saveurs et équilibre le goût sucré.
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais – Renforce la saveur acidulée du citron.
Pour le glaçage au citron (optionnel mais recommandé) :
- 1 tasse (120g) de sucre glace – Permet de réaliser un glaçage sucré et lisse.
- 2-3 cuillères à soupe de jus de citron frais – Apporte de l’acidité et ajuste la texture du glaçage.
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille – Donne plus de profondeur au goût du glaçage.
Instructions Étape par Étape
Étape 1 : Préparer la Pâte à Cookies
- Crémer le beurre et le sucre
- Dans un grand saladier, battre le beurre ramolli et le sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique.
- Mélanger pendant 2-3 minutes jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère.
- Ajouter les œufs et les arômes
- Incorporer les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
- Ajouter l’extrait de vanille, le zeste de citron et le jus de citron. Mélanger jusqu’à homogénéité.
- Mélanger les ingrédients secs
- Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
- Incorporer progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides
- Mélanger à faible vitesse jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Ne pas trop mélanger pour éviter des cookies trop denses.
Étape 2 : Laisser Reposer la Pâte
- Couvrir la pâte et la placer au réfrigérateur pendant au moins 30 à 45 minutes.
- Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer et empêche les cookies de trop s’étaler à la cuisson.
Étape 3 : Cuisson des Cookies
- Préchauffer le four à 175°C (350°F).
- Préparer une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.
- Former les cookies
- À l’aide d’une cuillère ou d’une petite bouleuse à glace, déposer des boules de pâte d’environ 3-4 cm de diamètre sur la plaque.
- Espacer chaque cookie d’environ 5 cm pour éviter qu’ils ne se collent entre eux en cuisant.
- Enfourner pour 10-12 minutes
- Surveiller la cuisson : les bords doivent être légèrement dorés, mais le centre doit rester moelleux.
- Laisser refroidir
- Sortir les cookies du four et les laisser reposer 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.
Étape 4 : Préparer le Glaçage au Citron (Optionnel, mais Délicieux !)
- Dans un bol, mélanger :
- 1 tasse de sucre glace
- 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- Mélanger jusqu’à obtenir un glaçage lisse et brillant.
- Verser en filet sur les cookies refroidis ou les tremper légèrement pour une couche plus épaisse.
Astuces de Pro pour Réussir Vos Cookies
✅ Utilisez du citron frais : Le zeste et le jus frais offrent une saveur bien plus intense que le citron en bouteille.
✅ Ne zappez pas le repos de la pâte : Il permet d’obtenir des cookies plus épais et moelleux.
✅ Ne sur-cuisez pas les cookies : Ils doivent rester légèrement tendres au centre pour un effet fondant.
✅ Ajoutez plus de glaçage pour plus de saveur : Doublez la quantité si vous aimez un goût citronné intense.
✅ Conservation :
- Dans une boîte hermétique à température ambiante : 5 jours.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 10 jours.
- Congélation : 3 mois.
Variantes et Idées Gourmandes
🍋 Version citron-pavot : Ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de pavot pour une texture croquante.
🍫 Avec des pépites de chocolat blanc : Mélangez ½ tasse de chocolat blanc à la pâte pour un contraste sucré-acidulé.
🥥 Noix de coco & citron : Ajoutez ½ tasse de noix de coco râpée pour une touche exotique.
🫐 Citron & myrtilles séchées : Incorporez ½ tasse de myrtilles séchées pour un côté fruité.
Comment Déguster Ces Cookies ?
☕ Avec du thé ou du café – Un mariage parfait avec un thé Earl Grey ou une infusion citronnée.
🍨 En sandwich glacé – Avec une boule de glace à la vanille ou au citron.
🎁 En cadeau gourmand – Présentés dans une jolie boîte, ils feront des heureux !
Conclusion
Les Cookies façon Cake au Citron sont moelleux, parfumés et faciles à réaliser. Avec leur texture riche et leur glaçage acidulé, ils sont parfaits pour toutes les occasions. Testez cette recette et personnalisez-la selon vos goûts !
Aimez-vous les biscuits aux agrumes ? Dites-moi vos préférences et je vous proposerai d’autres recettes savoureuses ! 🍪✨
