La glace est l’un des desserts les plus appréciés au monde, offrant un plaisir rafraîchissant et indulgent parfait pour toutes les saisons. Mais si vous pouviez élever ce classique avec une touche élégante ? Imaginez une glace luxueuse et crémeuse, sans cuisson, infusée de la saveur délicate de la rose, complétée par le croquant des pistaches et le goût riche et onctueux du cheesecake. Cette Glace au Cheesecake à la Rose et aux Pistaches combine harmonieusement des notes florales, des noix et une texture crémeuse, créant un dessert à la fois sophistiqué et réconfortant.
Que vous organisiez une fête, célébriez une occasion spéciale ou que vous ayez simplement envie de quelque chose d’unique, cette recette de glace maison est garantie pour impressionner. Plongeons dans les détails de cette recette et découvrons comment vous pouvez facilement créer cette délicieuse douceur, avec des astuces, des variations et quelques faits intéressants sur les ingrédients qui rendent cette glace si spéciale.
Pourquoi la Rose et les Pistaches ?
Avant de plonger dans la recette, parlons un peu des ingrédients qui rendent cette glace si unique. La rose et les pistaches sont un duo classique, particulièrement dans les desserts du Moyen-Orient, de la Méditerranée et du sous-continent indien. La douceur aromatique de la rose se marie à merveille avec la saveur riche et noix de la pistache, créant un profil de saveur à la fois sophistiqué et réconfortant.
Incorporer l’eau de rose dans les desserts ajoute une qualité florale éthérée qui n’est pas écrasante, mais qui sublime plutôt la saveur générale. Elle est souvent utilisée dans les pâtisseries, les sirops et les glaces pour apporter une touche de raffinement.
Les pistaches, quant à elles, apportent un croquant agréable à la glace et une saveur légèrement beurrée et terreuse. Leur combinaison avec la rose est ce qui rend cette glace au cheesecake à la rose et aux pistaches irrésistible.
La saveur du cheesecake est également un ajout brillant à ce dessert. Le fromage à la crème, avec son goût riche et légèrement acidulé, ajoute de la profondeur à la glace, équilibrant la douceur du lait concentré sucré et lui donnant une texture lisse et crémeuse, tout en capturant l’essence du cheesecake sans avoir besoin d’une croûte.
Recette de Glace au Cheesecake à la Rose et aux Pistaches
Ingrédients
- 8 oz de fromage à la crème, ramolli
- 1 ½ tasse de crème épaisse, bien refroidie
- 1 boîte (14 oz) de lait concentré sucré
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à café d’eau de rose (ajuster au goût)
- ½ tasse de pistaches, hachées
- ¼ tasse de biscuits Graham écrasés (facultatif, pour la texture cheesecake)
- 2 c. à soupe de pétales de rose séchés (facultatif, pour la garniture)
- 1-2 gouttes de colorant alimentaire rose (facultatif, pour une teinte douce)
Instructions
Décortiquons chaque étape en détail pour créer cette glace luxueuse.
1. Fouetter la Crème
La première étape pour obtenir une glace onctueuse est de fouetter la crème. Il est important que la crème soit bien froide avant de la battre, car cela aide à obtenir une texture aérée et légère.
- Étape 1.1 : Placez 1 ½ tasse de crème épaisse dans un grand bol.
- Étape 1.2 : À l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que des pics mous se forment. Cela signifie que lorsque vous retirez les fouets du bol, la crème doit tenir sa forme, mais tomber légèrement sur les bords. Veillez à ne pas trop fouetter, sinon la crème se transformera en beurre.
- Étape 1.3 : Une fois fouettée, mettez la crème de côté. Vous en aurez besoin pour l’incorporer dans le mélange de cheesecake plus tard.
2. Préparer la Base de Cheesecake
Une fois la crème prête, il est temps de préparer la base de cheesecake. Le fromage à la crème apportera la richesse, tandis que le lait concentré sucré assurera une texture crémeuse et parfaitement sucrée.
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