Brioche au Lait – La Plus Moelleuse, Douce Comme un Nuage 😋

La brioche est une pâtisserie classique française qui a conquis le cœur des boulangers et des gourmands du monde entier. Connue pour sa texture douce et aérée ainsi que son goût riche, la brioche est un délice polyvalent qui peut être apprécié au petit-déjeuner, en dessert, ou même en accompagnement de plats salés. Le secret d’une brioche irrésistiblement douce et moelleuse réside dans la bonne combinaison d’ingrédients, la préparation minutieuse et la cuisson parfaite. Dans ce guide détaillé, nous vous expliquerons comment préparer une brioche au lait parfaite – une brioche légère, aérée et incroyablement douce qui fond dans la bouche.

Ingrédients pour la Brioche au Lait

Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser la brioche la plus moelleuse et douce comme un nuage :

• 500 ml (2 tasses) de lait tiède : Cela servira de base liquide pour activer la levure et hydrater la pâte.
• 7 g (1 1/2 cuil. à café) de levure sèche : La levure est essentielle pour faire lever la pâte, lui donnant cette texture douce et aérée.
• 100 g (0,5 tasse) de sucre brun : Le sucre ajoute de la douceur à la brioche et nourrit également la levure pour une bonne fermentation.
• 60 ml (0,3 tasse) d’huile : Cela permet d’obtenir une pâte moelleuse et tendre. Vous pouvez utiliser de l’huile végétale ou de tournesol.
• 1 cuil. à soupe de vinaigre : Une petite quantité de vinaigre aide à équilibrer l’acidité de la pâte et à garantir une meilleure levée et une texture plus douce.
• 1 cuil. à café de sel : Le sel est nécessaire pour la saveur et régule également l’activité de la levure.
• 2 œufs : Les œufs apportent de la richesse et de la douceur à la brioche, la rendant tendre et savoureuse.
• 750 g (6 tasses) de farine : La farine à haute teneur en protéines (comme la farine de pain) est idéale pour cette recette, car elle fournit la structure nécessaire pour maintenir la texture aérée.
• 50 g (0,2 tasse) de beurre : Le beurre ajoute de la saveur et de la richesse à la brioche, contribuant à sa texture tendre et à sa couleur dorée.

Instructions Étape par Étape pour Faire la Brioche au Lait la Plus Moelleuse

Faire une brioche au lait demande un peu de patience, mais avec les bonnes étapes, vous pouvez obtenir un pain doux comme un nuage et incroyablement tendre. Voici comment faire :

Étape 1 : Préparer le Mélange de Levure

La première étape consiste à activer la levure pour garantir qu’elle fera bien son travail de levée de la pâte.

1. Chauffer le lait : Dans une petite casserole, chauffez 500 ml de lait jusqu’à ce qu’il soit tiède, entre 37 et 43°C. S’il est trop chaud, cela pourrait tuer la levure, alors vérifiez bien la température avant de continuer.
2. Dissoudre le sucre : Ajoutez 100 g de sucre brun dans le lait tiède et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Le sucre nourrit la levure et permet de l’activer.
3. Ajouter la levure : Saupoudrez 7 g de levure sèche sur la surface du lait sucré. Laissez la levure reposer pendant 5 à 10 minutes sans la déranger, jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse et bouillonnante. Cette étape est cruciale car elle permet de vérifier que la levure est bien vivante et prête à fonctionner.

Étape 2 : Mélanger les Ingrédients Humides

Pendant que la levure s’active, vous pouvez préparer les autres ingrédients liquides.

1. Mélanger l’huile et le vinaigre : Dans un autre bol, combinez 60 ml d’huile avec 1 cuil. à soupe de vinaigre. Cela permet de garder la pâte tendre et d’améliorer la levée.
2. Ajouter les œufs : Cassez 2 œufs dans le bol avec l’huile et le vinaigre. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Étape 3 : Préparer la Pâte

Maintenant que la levure est activée, il est temps de commencer à former la pâte.

1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez ensemble 750 g de farine et 1 cuil. à café de sel. Cela permet de répartir uniformément la farine et d’éliminer les grumeaux.
2. Ajouter les ingrédients liquides : Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange de levure activée ainsi que le mélange d’œufs, d’huile et de vinaigre.
3. Mélanger la pâte : À l’aide d’une spatule ou de vos mains, commencez à incorporer la farine dans les ingrédients liquides. Une fois que la pâte commence à se former, transférez-la sur une surface propre et commencez à la pétrir.
4. Pétrir la pâte : Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes. La pâte doit être légèrement collante, mais elle deviendra lisse et élastique au fur et à mesure. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, mais faites attention à ne pas en ajouter trop, car cela affecterait la texture de la brioche.

Étape 4 : Incorporer le Beurre

Le secret d’une brioche tendre et douce réside dans le beurre, et il doit être ajouté après que la pâte ait été pétrie.

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