Étapes pour préparer la Crème Glacée Vegan au Beurre de Noix de Pécan
Étape 1 : Caraméliser les noix de pécan
Commencez par préparer le topping aux noix de pécan. Faire griller les noix leur donne une saveur plus intense et permet de libérer toute leur richesse.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les moitiés de noix de pécan et faites-les griller en remuant fréquemment pendant environ 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Une fois les noix grillées, ajoutez le beurre végétalien dans la poêle. Mélangez bien les noix pour qu’elles soient enrobées du beurre fondu.
- Versez le sirop d’érable sur les noix et mélangez pour bien les enrober. Laissez cuire encore 2-3 minutes, jusqu’à ce que le sirop commence à bouillonner et à caraméliser légèrement. Vous remarquerez que les noix de pécan commencent à se coller entre elles dans un délicieux enrobage sirupeux.
- Ajoutez la cannelle (si utilisée) et le sel de mer, puis mélangez pour combiner. Retirez la poêle du feu et laissez les noix refroidir complètement. Elles deviendront plus croquantes en refroidissant.
Étape 2 : Préparer la base de la crème glacée
Pendant que les noix refroidissent, préparez la base crémeuse de la crème glacée.
- Dans une casserole moyenne, mélangez le lait de coco, le lait de cajou, la crème de coco, le sirop d’érable et le sucre de coco (ou le sucre brun). Remuez bien pour combiner et portez le mélange à ébullition douce à feu moyen.
- Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau (environ 2 cuillères à soupe) pour former une pâte lisse.
- Lorsque le mélange de lait de coco commence à frémir, ajoutez la pâte de fécule de maïs dans la casserole et continuez à cuire, en remuant constamment, pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne lisse, avec la consistance d’un custard.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel. Laissez refroidir légèrement avant de transférer le mélange dans un récipient peu profond. Cela accélérera le refroidissement de la base.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis couvrez le récipient et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou idéalement une nuit. La base froide aidera à obtenir une texture plus crémeuse lors du turbinage.
Étape 3 : Turbiner la crème glacée
Une fois la base bien refroidie, vous pouvez commencer à turbiner la crème glacée dans une machine à crème glacée.
- Versez la base de crème glacée refroidie dans la machine à crème glacée et suivez les instructions du fabricant. En général, cela prend environ 20-25 minutes pour que la crème glacée atteigne la consistance d’une crème glacée souple.
- Lorsque la crème glacée est bien prise, ajoutez les noix de pécan grillées et laissez-les se mélanger uniformément dans la base.
- Transférez la crème glacée dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur pendant 4 à 6 heures, ou jusqu’à ce qu’elle devienne assez ferme pour pouvoir être servie.
Étape 4 : Servir et déguster
Une fois la crème glacée congelée et prête, vous pouvez la servir. Servez-la dans des bols ou des cornets de crème glacée et régalez-vous avec votre délicieuse crème glacée végétalienne au beurre de noix de pécan.
Pas de machine à crème glacée ? Pas de problème !
Si vous n’avez pas de machine à crème glacée, vous pouvez toujours réaliser cette recette à la main :
- Après avoir préparé la base, versez-la dans un récipient hermétique.
- Placez le récipient au congélateur pendant environ 1 heure.
- Après 1 heure, sortez le récipient et utilisez un mixer à main ou un batteur sur socle pour fouetter la base pendant 1 à 2 minutes. Cela aidera à briser les cristaux de glace et à obtenir une texture plus crémeuse.
- Remettez le mélange au congélateur et répétez cette opération toutes les 30 minutes pendant environ 2-3 heures.
- Une fois la crème glacée ferme et crémeuse, ajoutez les noix de pécan caramélisées et savourez.
Astuces pour réussir la crème glacée parfaite :
- Utilisez du lait de coco entier : Pour une texture plus crémeuse et un goût plus riche, le lait de coco entier est essentiel.
- Réfrigérez bien la base : Assurez-vous de bien refroidir la base avant de la turbiner. Cela permettra d’obtenir la meilleure texture possible.
- Grillez bien les noix de pécan : Ne sautez pas l’étape du grillage, car cela rehausse considérablement leur saveur.
- Ajoutez des garnitures : N’hésitez pas à ajouter des pépites de chocolat, des copeaux de noix de coco ou même un filet de sauce au caramel pour plus de gourmandise.
- Laissez la crème glacée reposer : Si elle est trop dure après congélation, laissez-la ramollir quelques minutes avant de la servir.
Conclusion
Cette crème glacée végétalienne au beurre de noix de pécan est un dessert parfait pour tous ceux qui cherchent à savourer une crème glacée onctueuse et riche, tout en suivant un régime végétalien. Grâce à l’utilisation de lait de coco et de crème de coco, associée au sirop d’érable et aux noix de pécan caramélisées, vous obtenez une version totalement végétalienne qui reste aussi délicieuse et indulgente que l’originale. Que vous soyez végétalien, intolérant au lactose ou simplement à la recherche d’une alternative, cette crème glacée vous comblera à coup sûr. Essayez-la et régalez-vous !
