Étape 4 : Ajouter les Œufs et la Vanille
Ajoutez les œufs, un à un, en battant bien après chaque ajout. Cela permet d’incorporer complètement les œufs dans le mélange et garantit que la pâte soit lisse. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
Étape 5 : Mélanger les Ingrédients Secs
Dans un autre bol, tamisez la farine tout usage, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Cela garantit que les ingrédients secs sont bien répartis avant d’être ajoutés aux ingrédients humides.
Étape 6 : Ajouter Alternativement les Ingrédients Secs et la Crème Aigre
Ajoutez les ingrédients secs au mélange beurre-sucre-œufs en trois fois, en alternant avec la crème aigre en deux fois. Commencez par ajouter un tiers des ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient juste incorporés. Ensuite, ajoutez la moitié de la crème aigre, puis le reste des ingrédients secs, le reste de la crème aigre et enfin le dernier tiers des ingrédients secs. Cette technique aide à garantir que la pâte soit lisse et bien mélangée, en évitant de trop mélanger.
Étape 7 : Superposer la Pâte et la Garniture à la Cannelle
Versez environ la moitié de la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Saupoudrez la moitié du mélange cannelle-sucre-noix sur la pâte. Recouvrez avec le reste de la pâte en l’étalant soigneusement pour couvrir la garniture. Terminez en saupoudrant le reste du mélange cannelle-sucre-noix sur le dessus du gâteau.
Étape 8 : Tourbillonner la Garniture
À l’aide d’un couteau à beurre ou d’un pique en bois, faites délicatement des tourbillons avec le mélange de cannelle et de noix dans la pâte. Cela créera un effet marbré lorsque le gâteau cuira, et assurera que la garniture soit bien répartie dans le gâteau. Veillez à ne pas trop tourbillonner pour conserver des couches distinctes.
Étape 9 : Cuire le Gâteau
Placez le gâteau dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le gâteau doit être doré sur le dessus, et la garniture à la cannelle devrait s’être bien installée à l’intérieur du gâteau.
Étape 10 : Laisser Refroidir et Servir
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 10 à 15 minutes avant de le transférer sur une grille pour le laisser refroidir complètement. Bien que le gâteau puisse être servi chaud, le laisser refroidir permet aux saveurs de se mélanger pleinement, ce qui améliore le goût. Une fois refroidi, coupez le gâteau en carrés et servez avec une tasse de café ou de thé.
Conseils pour Parfaire votre Gâteau au Café à la Crème Aigre
- Substituts de Crème Aigre : Si vous n’avez pas de crème aigre sous la main, vous pouvez la remplacer par du yaourt grec ou du lait caillé. Ces alternatives donneront une texture et une saveur similaires.
- Sans Noix : Si vous avez une allergie aux noix ou si vous ne les aimez pas, vous pouvez simplement omettre les noix de la garniture et du dessus. Vous pouvez aussi les remplacer par des pépites de chocolat si vous préférez.
- Ajouter un Glaze ou un Glaçage : Pour un supplément de douceur, versez un glaçage simple sur le gâteau une fois qu’il a refroidi. Mélangez du sucre glace avec un peu de lait ou d’eau pour obtenir un glaçage lisse et coulable.
- Congeler pour plus tard : Ce gâteau se congèle très bien. Après cuisson, laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez-le soigneusement dans du film plastique et du papier aluminium. Conservez-le au congélateur pendant jusqu’à trois mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante ou réchauffez-le au four.
Suggestions de Service
Le gâteau au café à la crème aigre de maman est polyvalent et peut être servi de nombreuses façons. Voici quelques idées :
- Pour le petit déjeuner ou le brunch : Servez des tranches avec une tasse de café chaud, de thé ou un jus d’orange fraîchement pressé pour commencer votre journée en beauté.
- Pour le dessert : Ajoutez une touche de crème fouettée ou de glace à la vanille pour un dessert sucré et indulgent.
- Pour les occasions spéciales : Ce gâteau est parfait pour les brunchs de fêtes ou les réunions familiales. Sa saveur riche et sa texture tendre en font un incontournable.
Conclusion : Un Gâteau à Chérir pour Toujours
Il ne fait aucun doute que le gâteau au café à la crème aigre de maman est bien plus qu’un simple dessert : c’est une recette familiale précieuse qui apporte confort, chaleur et nostalgie. Avec sa texture moelleuse, son goût beurré et son délicieux tourbillon de cannelle, ce gâteau est parfait pour de nombreuses occasions, des matins décontractés aux célébrations spéciales. En suivant ces étapes simples, vous pouvez recréer cette recette classique dans votre propre cuisine et la partager avec vos proches pendant des années à venir. Bonne cuisson !
