📝 Ingrédients
Pour le chili :
- 4 filets de poulet (environ 1,5 kg), sans peau ni os
- 1 oignon jaune, haché finement
- 1 jalapeño, épépiné et émincé (ajustez selon votre tolérance au piquant)
- 4 gousses d’ail, émincées
- 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet (idéalement à base d’os pour plus de richesse)
- 1,5 tasse (360 ml) de crème aigre (ou de crème fraîche épaisse)
- ½ tasse (125 ml) de fromage Monterey Jack râpé (ou un mélange avec du cheddar doux)
- ½ cuillère à soupe d’origan séché
- ½ cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 2 tasses (environ 300 g) de grains de maïs (frais, surgelés ou grillés)
- 1 boîte (400 g) de haricots blancs (type haricots cannellini ou haricots blancs du Nord), égouttés et rincés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ½ tasse (environ 15 g) de coriandre fraîche, hachée (optionnel)
Garnitures recommandées :
- Fromage cotija émietté ou queso fresco
- Tranches d’avocat
- Lanières de tortilla croustillantes ou chips de maïs concassées
- Quartiers de citron vert
- Coriandre fraîche supplémentaire
🍳 Instructions
1. Préparation du poulet
- Assaisonnez les filets de poulet avec du sel, du poivre, et une pincée de cumin.
- Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
- Faites dorer les filets de poulet pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Ils n’ont pas besoin d’être complètement cuits à ce stade.
- Retirez le poulet de la marmite et réservez-le sur une assiette.
2. Sauté des aromates
- Dans la même marmite, ajoutez l’oignon haché et le jalapeño émincé. Faites revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajoutez l’ail émincé, l’origan, la poudre de chili, le cumin et le paprika fumé. Faites revenir pendant 1 minute supplémentaire pour libérer les arômes des épices.
3. Cuisson du chili
- Versez le bouillon de poulet dans la marmite, en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson.
- Remettez les filets de poulet dans la marmite. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Couvrez et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
4. Effilochage du poulet
- Retirez les filets de poulet de la marmite et placez-les sur une planche à découper. À l’aide de deux fourchettes, effilochez le poulet en morceaux de taille bouchée.
- Remettez le poulet effiloché dans la marmite.
5. Ajout des éléments crémeux et des légumes
- Réduisez le feu à moyen-doux. Incorporez la crème aigre et le fromage râpé, en remuant jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le mélange soit homogène.
- Ajoutez les grains de maïs, les haricots blancs et la coriandre hachée (si utilisée). Laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires, en remuant occasionnellement.
6. Finition
- Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron vert pour apporter une touche de fraîcheur. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
🍽️ Suggestions de service
Servez le chili bien chaud dans des bols, garni de fromage cotija émietté, de tranches d’avocat, de lanières de tortilla croustillantes et de quartiers de citron vert. Accompagnez-le de pain de maïs ou de tortillas chaudes pour un repas complet.
💡 Conseils et variations
- Maïs grillé : Pour une saveur authentique de maïs de rue mexicain, utilisez du maïs grillé. Vous pouvez griller les épis de maïs entiers sur une grille ou une poêle à griller, puis en extraire les grains.
- Poulet rôti : Pour gagner du temps, utilisez du poulet rôti du commerce. Effilochez-le et ajoutez-le directement à la marmite après avoir sauté les aromates.
- Épices : Ajustez la quantité de jalapeño et de poudre de chili selon votre tolérance au piquant. Pour une version
