Dans un monde de plus en plus axé sur une alimentation saine et sans allergènes, la pâtisserie sans gluten et sans sucre n’est plus un phénomène marginal — c’est un véritable mode de vie. Ce pain fromage-lentilles sans gluten, sans sucre ajouté et sans levure est un excellent exemple de recette nourrissante, savoureuse et rassasiante à base d’ingrédients sains. Riche en protéines, en fibres, avec la profondeur aromatique du parmesan et des herbes, ce pain est parfait pour ceux qui recherchent une alternative à faible indice glycémique, adaptée aux diabétiques et bonne pour la santé intestinale.
Cet article vous guide à travers tous les aspects de cette recette : les ingrédients et leurs rôles, les bienfaits nutritionnels, la préparation étape par étape, les variantes, les problèmes courants et leurs solutions, la conservation, les idées de service, et pourquoi ce pain mérite une place permanente dans votre planification hebdomadaire des repas.
I. Pourquoi choisir ce pain aux lentilles et au fromage ?
De nombreuses raisons de tomber sous le charme de cette recette :
- Sans gluten et sans levure : Idéal pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, sensibles au gluten ou évitant la levure pour leur santé intestinale.
- Sans sucre ajouté : Parfait pour les diabétiques ou ceux qui cherchent à limiter leur consommation de sucre.
- Riche en protéines et en fibres : Les lentilles sont des super-aliments végétaux qui rassasient, soutiennent la digestion et aident à la préservation de la masse musculaire.
- Riche en bonnes graisses : Grâce à l’huile d’olive et au fromage, ce pain contient des acides gras mono-insaturés bénéfiques pour le cœur.
- Pas besoin de matériel sophistiqué : Un blender ou robot culinaire et un moule suffisent.
- Texture idéale : Moelleux avec une légère croûte croustillante, ce pain se tranche facilement et supporte les garnitures.
II. Détail des ingrédients
1. Lentilles – 180g (1 tasse)
Elles remplacent la farine traditionnelle. Une fois trempées et mixées, elles forment une pâte naturellement sans gluten, riche en protéines et fibres. Les lentilles rouges, vertes ou brunes conviennent toutes.
2. Œufs – 2 gros
Ils assurent la structure et la liaison, et apportent des protéines. Ils aident aussi le pain à lever légèrement.
3. Yaourt – 100g (1/2 tasse)
Ajoute du moelleux, une légère acidité, et aide à la levée avec la poudre à lever. Le yaourt contient aussi des probiotiques bénéfiques.
4. Sel – 1/4 de cuillère à café (ou selon votre goût)
Relève les saveurs et équilibre la richesse du fromage et du yaourt.
5. Ail séché – 1/2 cuillère à café
Apporte de la profondeur. Vous pouvez utiliser de l’ail frais pour une saveur plus marquée.
6. Parmesan – 30g (1/4 tasse râpé)
Ce fromage affiné ajoute une note salée et umami, et donne une belle croûte dorée.
7. Persil – 1 cuillère à soupe (finement haché)
Pour une touche de fraîcheur et de couleur. À remplacer éventuellement par de la ciboulette, du basilic, etc.
8. Poudre à lever – 10g (2 cuillères à café)
Elle remplace la levure. Assurez-vous qu’elle soit fraîche et sans aluminium.
9. Huile d’olive – 20 ml (1 1/2 cuillère à soupe)
Améliore la texture et l’humidité du pain tout en favorisant une croûte légèrement croustillante.
III. Instructions étape par étape
Étape 1 : Trempage des lentilles
- Rincez les lentilles sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire.
- Couvrez-les d’eau (au moins 5 cm au-dessus).
- Laissez tremper 6 à 8 heures ou toute une nuit.
Étape 2 : Égouttage et rinçage
- Égouttez les lentilles trempées et rincez-les à nouveau.
- Jetez l’eau de trempage.
Étape 3 : Préparation de la pâte
Dans un blender ou robot puissant :
- Ajoutez les lentilles, œufs, yaourt, huile d’olive, sel, ail et poudre à lever.
- Mixez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse (1 à 2 minutes).
- Incorporez le parmesan râpé et le persil haché.
La pâte doit être épaisse mais coulante, comme une pâte à pancakes dense.
Étape 4 : Préchauffage et préparation du moule
Clique sur page 2 pour suivre
