- Retirez les tiges et les feuilles des cynorhodons.
- Rincez-les à l’eau froide pour éliminer la saleté et les insectes.
- Coupez ou écrasez les cynorhodons pour libérer leur jus. Vous pouvez utiliser un couteau, un mixeur ou un presse-purée pour écraser les fruits. Cela aide à extraire toute la saveur et les nutriments.
Étape 2 : Faire Bouillir les Cynorhodons
- Placez les cynorhodons écrasés dans une grande marmite et ajoutez environ 3 à 4 litres d’eau.
- Faites bouillir l’eau puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes. Cette étape permet d’extraire toute la saveur des cynorhodons et d’en faire une base aromatique pour le vin.
- Remuez de temps en temps pour vous assurer que les cynorhodons sont bien immergés et cuisent uniformément.
Étape 3 : Filtrer les Cynorhodons
- Une fois que la préparation a mijoté, retirez la marmite du feu et laissez refroidir pendant quelques minutes.
- Filtrez le liquide à l’aide d’un tissu filtrant ou d’un tamis fin. Pressez bien pour extraire le maximum de jus. Vous devriez obtenir environ 3 à 4 litres de liquide de cynorhodon.
Étape 4 : Ajouter le Sucre, l’Acide Citrique et l’Eau
- Versez le jus de cynorhodon dans votre récipient de fermentation.
- Ajoutez le sucre (1,5 à 2 kg) et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
- Ajoutez 1 cuillère à café d’acide citrique pour équilibrer l’acidité et améliorer la fermentation.
- Complétez avec de l’eau pour atteindre un volume total de 4 litres de liquide dans le récipient de fermentation.
Étape 5 : Préparer la Fermentation
- Prenez une lecture de l’hydromètre (facultatif) pour mesurer la teneur en sucre du liquide, ce qui vous aidera à déterminer le degré d’alcool du vin plus tard.
- Ajoutez la levure de vin selon les instructions du paquet.
- Ajoutez le tanin et l’enzyme pectique si vous en utilisez. Mélangez bien pour que tout soit bien incorporé.
- Scellez le récipient de fermentation avec un bouchon et un airlock.
Étape 6 : Fermentation Primaire
- Placez le récipient dans un endroit chaud et sombre (idéalement entre 18 et 24°C).
- La fermentation primaire devrait durer 7 à 10 jours. Vous verrez des bulles ou de la mousse se former, signe que la levure transforme les sucres en alcool.
- Remuez le vin tous les jours pour maintenir une fermentation homogène et casser la croûte de mousse qui pourrait se former à la surface.
Étape 7 : Filtrage et Transfert vers un Récipient Secondaire
- Une fois la fermentation primaire terminée (les bulles se réduisent considérablement), il est temps de filtrer à nouveau et de transférer le vin dans un récipient secondaire pour la fermentation secondaire.
- Filtrez le liquide pour enlever les restes solides et versez-le dans un récipient propre.
- Scellez à nouveau avec l’airlock et laissez fermenter pendant encore 2 à 3 semaines.
Étape 8 : Mise en Bouteille du Vin de Cynorhodon
- Après la fermentation secondaire, lorsque le vin est clair et que la fermentation est terminée (plus de bulles), il est temps de mettre en bouteille.
- Siphonnez le vin dans des bouteilles propres, en laissant un peu d’espace au sommet.
- Bouchonnez ou fermez les bouteilles hermétiquement et conservez-les dans un endroit frais et sombre.
- Laissez le vin mûrir pendant 3 à 6 mois avant de le consommer. Bien que vous puissiez le boire dès maintenant, ses saveurs continueront à se développer avec le temps.
Apprécier Votre Vin de Cynorhodon
Une fois le vin de cynorhodon mûri, il devrait être prêt à être dégusté. Il aura une couleur allant du doré au rougeâtre, selon la variété de cynorhodons utilisée, et une saveur fruitée, légèrement sucrée et délicieusement aromatique.
Le vin de cynorhodon se marie parfaitement avec des plats riches comme les viandes rôties, les fromages ou les desserts. Il peut également être dégusté seul, comme une boisson rafraîchissante et pleine d’antioxydants.
Conclusion
Faire du vin de cynorhodon est un processus agréable et gratifiant qui vous permet de profiter d’une boisson délicieuse et bénéfique pour la santé. En suivant les étapes décrites ci-dessus, vous pouvez facilement préparer votre propre vin de cynorhodon à la maison. Que vous le dégustiez pour vous-même ou que vous le partagiez avec vos amis et votre famille, ce vin maison
est sûr de ravir tout le monde !
