2. Aux légumes
Incorporez des légumes finement hachés comme du poivron, de la courgette ou des champignons pour une version plus équilibrée et colorée.
3. Enrobé de bacon
Enroulez des tranches de bacon autour du pain de viande pour une version encore plus gourmande.
4. Épicé
Ajoutez des flocons de piment ou du paprika fumé pour une touche relevée.
5. Sans gluten
Remplacez la chapelure panko par de la farine d’amande ou une chapelure sans gluten.
Valeurs nutritionnelles (approximatives pour 100 g)
- Calories : 220 kcal
- Protéines : 21 g
- Glucides : 3 g
- Lipides : 14 g
- Sodium : modéré selon le parmesan utilisé
Cette recette est idéale pour ceux qui suivent une alimentation riche en protéines, faible en glucides ou cétogène (version sans chapelure classique).
Idées d’accompagnements
Classiques
- Purée de pommes de terre à l’ail
- Haricots verts vapeur ou rôtis
- Carottes caramélisées
- Riz pilaf ou quinoa
Légers
- Salade verte vinaigrette balsamique
- Crudités avec sauce au yaourt
- Légumes grillés (aubergines, courgettes, poivrons)
Gourmets
- Gratin dauphinois
- Polenta crémeuse
- Légumes rôtis au miel et thym
Conservation & Astuces repas
Réfrigération
Conservez les tranches de pain de viande dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
Congélation
Congelez entier ou en tranches jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur la veille.
Réchauffage
Réchauffez au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes pour garder le moelleux.
Utiliser les restes intelligemment
- Sandwichs chauds ou froids avec pain brioché, roquette et sauce au yaourt
- Salade-repas avec morceaux de pain de viande, crudités et vinaigrette
- Haché dans des pâtes ou un risotto
- Ajout dans une omelette ou une quiche
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de la dinde hachée ?
Oui, la dinde fonctionne parfaitement comme alternative au poulet.
Est-ce que je peux préparer la recette à l’avance ?
Absolument. Vous pouvez la préparer la veille, la cuire, et la réchauffer doucement le jour même.
Peut-on faire cette recette sans œufs ?
Oui, remplacez chaque œuf par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau.
Peut-on cuire ce pain de viande sans moule ?
Oui, façonnez-le à la main sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Surveillez la forme pendant la cuisson.
En conclusion
Ce pain de viande au poulet à l’ail et au parmesan est bien plus qu’un simple plat familial. C’est une expérience culinaire conviviale, pleine de goût, facile à personnaliser, et surtout très simple à préparer. Que vous soyez débutant ou cuisinier aguerri, ce plat saura vous séduire par sa texture fondante, son parfum alléchant et sa polyvalence.
- Riche en protéines, parfait pour un repas équilibré
- Économique, idéal pour les grandes tablées
- Confortable, comme un vrai plat maison réconfortant
- Polyvalent, grâce aux multiples déclinaisons possibles
- Adaptable aux régimes : sans gluten, pauvre en glucides, riche en protéines
Carte recette – Format imprimable
Ingrédients
- 900 g de poulet haché
- 100 g de parmesan râpé
- 60 g de chapelure panko
- 2 œufs
- 4 gousses d’ail émincées
- 1 c. à café d’ail en poudre
- 1 c. à café d’oignon en poudre
- ½ c. à café de basilic séché
- ½ c. à café de persil séché
- ½ c. à café de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C.
- Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier.
- Versez dans un moule à cake.
- Badigeonnez d’huile/beurre, saupoudrez de fromage et d’herbes.
- Faites cuire 45–55 min.
- Laissez reposer 10 min avant de découper.
Conservation
- Frigo : jusqu’à 4 jours
- Congélation : jusqu’à 3 mois
- Réchauffage : 160°C au four pendant 15–20 minutes
