Le gâteau au yaourt est l’un des grands classiques de la pâtisserie maison. Facile, rapide et ultra moelleux, il ne nécessite aucune balance, car on utilise simplement le pot de yaourt comme unité de mesure ! Ce gâteau est idéal pour le goûter, le petit-déjeuner ou même en dessert, accompagné d’un coulis, d’une crème ou d’une touche de chocolat.
Dans cet article ultra détaillé (2500 mots), nous allons vous donner la recette complète, des astuces de chef pour un résultat encore plus aérien, des variantes gourmandes, ainsi que les erreurs à éviter pour un gâteau au yaourt toujours parfait.
🍶 Ingrédients : La liste parfaite pour un gâteau au yaourt réussi
Pour réaliser ce délicieux gâteau dans un moule à cake de 24 ou 25 cm sur 11 cm sur 7 cm, vous aurez besoin de :
✅ 4 œufs – Ils donnent de la structure et du moelleux.
✅ 2 pots de yaourt vanille (125 g chacun) – Apportent du moelleux et une touche parfumée.
✅ 3 pots de farine (250 g) – Base essentielle du gâteau.
✅ 1 pot et demi de sucre (180 g) – Donne une belle texture et une saveur sucrée équilibrée.
✅ 1 pot d’huile de table (115 g) – Remplace le beurre pour un fondant incomparable.
✅ 1 sachet de levure chimique (7 g) – Pour faire lever le gâteau et le rendre aérien.
👉 Optionnel : Ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou le zeste d’un citron pour plus de saveur !
📌 Préparation pas à pas : La méthode infaillible
1️⃣ Préparation du moule et du four
- Beurrez le moule à cake et chemisez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
- Vous pouvez aussi simplement le beurrer et le fariner si vous préférez.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
💡 Astuce du chef : Préchauffer le four au moins 15 minutes avant d’enfourner garantit une cuisson homogène.
2️⃣ Préparation du mélange de base
- Videz les pots de yaourt dans un grand saladier.
- Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
💡 Pourquoi fouetter le sucre et le yaourt ensemble ?
Cela permet de dissoudre le sucre et d’incorporer de l’air, ce qui rend le gâteau plus moelleux !
3️⃣ Incorporation des ingrédients liquides
- Ajoutez l’huile et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- À ce stade, vous pouvez aussi ajouter de la vanille, du zeste de citron ou de la fleur d’oranger.
💡 Astuce pour un gâteau encore plus léger : Remplacez 1/2 pot d’huile par 1/2 pot de compote de pommes pour une texture aérienne et une touche fruitée.
4️⃣ Ajout des ingrédients secs (farine et levure)
- Tamisez ensemble la farine et la levure.
- Incorporez-les progressivement au mélange, en mélangeant doucement avec une spatule pour éviter de trop travailler la pâte.
💡 Pourquoi tamiser la farine ?
Cela permet d’aérer la pâte et d’éviter les grumeaux, garantissant un gâteau plus moelleux et homogène.
5️⃣ Cuisson : L’étape clé !
- Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus avec une spatule.
- Enfournez pour 55 minutes à 1h15 à 180°C.
- Ne pas ouvrir le four avant 45 minutes pour éviter que le gâteau ne retombe.
- Vérifiez la cuisson en insérant un pic à brochette au centre : s’il ressort sec, le gâteau est prêt !
💡 Astuce pour une croûte dorée et croustillante : Saupoudrez le dessus du gâteau avec un peu de sucre avant d’enfourner.
6️⃣ Refroidissement et démoulage
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