Savourez un dessert luxueux et crémeux avec cette glace maison à la fraise et à la vanille ! Alliant la richesse de la vanille naturelle à la fraîcheur des fraises macérées, cette recette est élégante, gourmande et réconfortante.
Chaque cuillerée vous transporte dans un monde de saveurs douces et naturelles, parfait pour une chaude journée d’été ou une touche sucrée après le repas. Grâce à cette recette, vous obtiendrez une glace onctueuse, parfaitement équilibrée et irrésistiblement savoureuse.
🌟 Pourquoi vous allez adorer cette recette
✅ Saveur intense de vanille – Grâce à la véritable gousse de vanille.
✅ Texture ultra-crémeuse – Grâce à l’association de crème et de jaunes d’œufs.
✅ Fruits frais – Une touche naturelle et sucrée de fraises.
✅ Bien meilleure que celle du commerce – Sans additifs artificiels, juste du fait maison !
✅ Personnalisable – Possibilité d’adapter la texture et les saveurs selon vos préférences.
📋 Ingrédients
Pour la base de crème anglaise à la vanille :
- 1 gousse de vanille (fendue et graines grattées)
- 2 tasses de crème entière
- 1 tasse de lait entier
- ¾ tasse de sucre en poudre (divisée en deux portions)
- 1 pincée de sel
- 6 gros jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
Pour les fraises macérées :
- 1 tasse de fraises fraîches (équeutées et coupées en morceaux) 🍓
- 2 cuillères à soupe de sucre (pour faire ressortir leur jus naturel)
📝 Étapes de préparation
1️⃣ Préparer les fraises
- Mélangez les fraises coupées avec 2 cuillères à soupe de sucre.
- Laissez-les macérer pendant au moins 30 minutes afin qu’elles libèrent leur jus naturel.
- Pour une glace plus lisse, mixez les fraises jusqu’à obtenir une purée homogène.
⏳ Astuce : Pour une saveur plus intense, faites rôtir les fraises au four pendant 15 minutes à 190°C avant de les macérer.
2️⃣ Chauffer le lait et la crème
- Dans une casserole, versez :
- La crème entière
- Le lait entier
- La moitié du sucre
- Une pincée de sel
- Les graines de vanille et la gousse entière
- Faites chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement (ne pas faire bouillir).
- Retirez du feu et laissez infuser 5 minutes.
⏳ Astuce : Chauffez doucement pour éviter que le lait ne brûle et garde toute sa douceur.
3️⃣ Tempérer les jaunes d’œufs
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez lentement la moitié du lait chaud dans les jaunes tout en fouettant constamment.
- Reversez ensuite le mélange dans la casserole avec le reste du lait.
⏳ Astuce : Ajoutez le lait chaud progressivement pour éviter que les œufs ne coagulent !
4️⃣ Cuire la crème anglaise
- Faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois.
- Continuez jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos de la cuillère (170-175°F / 77-80°C).
- Passez la crème au chinois pour retirer d’éventuels grumeaux et la gousse de vanille.
⏳ Astuce : Si la crème épaissit trop vite, retirez-la immédiatement du feu et fouettez vigoureusement.
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