Préparez-vous à savourer un plat délicieusement réconfortant ! Parfait pour un dîner romantique ou un repas festif, ces bouchées de steak au beurre à l’ail accompagnées de coquillettes crémeuses au parmesan forment une association irrésistible. Plongeons ensemble dans cette recette gourmande ! 😋
Ingrédients 🛒
Pour les bouchées de steak :
- 450 g de steak (entrecôte, faux-filet ou filet mignon), coupé en morceaux
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 2 c. à soupe de beurre doux
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de flocons de piment rouge (optionnel, pour un peu de piquant)
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)
Pour les coquillettes crémeuses au parmesan :
- 250 g de coquillettes
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 375 ml de lait entier
- 250 ml de crème liquide entière
- 100 g de parmesan râpé
- 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 1/4 c. à café de muscade moulue (optionnel, pour une touche aromatique)
- 50 g de mozzarella râpée (pour plus d’onctuosité)
- 1/4 de tasse de persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions 🥄
Étape 1 : Cuisson des pâtes
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites cuire les coquillettes selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égouttez-les en réservant 125 ml d’eau de cuisson. Réservez.
Étape 2 : Préparation des bouchées de steak
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé et ajoutez l’huile d’olive.
- Assaisonnez les morceaux de steak avec le sel, le poivre et le paprika fumé.
- Une fois l’huile chaude, déposez les morceaux de steak dans la poêle en une seule couche, sans les superposer.
- Saisissez-les pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à votre goût.
- Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez le beurre, l’ail haché, la sauce Worcestershire et les flocons de piment rouge.
- Remuez pour bien enrober les bouchées de steak et laissez cuire une minute de plus jusqu’à ce que l’ail soit parfumé mais non brûlé.
- Retirez du feu et parsemez de persil haché. Réservez.
Étape 3 : Préparation de la sauce crémeuse au parmesan
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Incorporez la farine et laissez cuire 1-2 minutes en remuant jusqu’à obtenir un roux homogène.
- Versez progressivement le lait et la crème en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Laissez mijoter 3-4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez le parmesan, le sel, le poivre et la muscade. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce onctueuse.
- Incorporez la mozzarella râpée et mélangez bien.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’assouplir.
- Ajoutez les coquillettes cuites et enrobez-les de sauce crémeuse.
Étape 4 : Assemblage & Service
- Disposez les coquillettes crémeuses dans un plat de service.
- Déposez les bouchées de steak au beurre à l’ail par-dessus.
- Saupoudrez de parmesan supplémentaire et de persil haché pour une belle touche finale.
- Servez immédiatement et dégustez ! 🍽️
Conseils & Variantes 🔥
- Bien choisir le steak : Optez pour une viande persillée comme l’entrecôte pour plus de tendreté et de saveur.
- Une touche de sophistication : Déglacez la poêle des bouchées de steak avec un filet de vin blanc pour un arôme plus raffiné.
- Pour plus de piquant : Ajoutez plus de flocons de piment rouge ou une pointe de sauce piquante.
- Ajoutez des légumes : Incorporez des champignons sautés, des épinards ou des tomates séchées à la sauce crémeuse.
- Version faible en glucides : Remplacez les pâtes par une purée de chou-fleur pour une option plus légère.
Ce plat est à la fois réconfortant, onctueux et plein de saveurs. Que ce soit pour un repas en amoureux ou un dîner convivial, ces bouchées de steak au beurre à l’ail & coquillettes crémeuses au parmesan raviront tous les palais. Bonne dégustation ! 🍷✨
