Dans un monde où les desserts sont souvent synonymes de sucre raffiné, de beurre et de farine blanche, il est rafraîchissant de découvrir une alternative saine, nourrissante et tout aussi délicieuse. Ce gâteau à la banane, à l’avoine et au cacao est un parfait exemple : il combine des ingrédients simples et naturels pour créer un dessert moelleux, chocolaté et naturellement sucré. De plus, il est sans gluten, sans sucre ajouté et sans beurre, ce qui en fait une option idéale pour ceux qui cherchent à se faire plaisir tout en prenant soin de leur santé.
🧾 Ingrédients (pour 8 à 10 parts)
- 120 g de flocons d’avoine (certifiés sans gluten si nécessaire)
- 250 ml de lait chaud (vache, amande, soja, avoine, etc.)
- 2 bananes bien mûres (plus elles sont mûres, plus elles sont sucrées)
- 2 œufs (ou substitut végétalien comme des œufs de lin ou de chia)
- 4 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré (environ 45 g)
- 1 cuil. Ă soupe de levure chimique
- Une pincée de sel
- 40 g de noix hachées (amandes, noix de pécan, noisettes, selon vos préférences)
🔪 Matériel nécessaire
- 2 grands bols
- Fouet ou batteur
- Spatule
- Moule carrĂ© ou rectangulaire (environ 20×20 cm)
- Papier sulfurisé ou huile pour graisser le moule
👩‍🍳 Étapes de préparation
1. Préparer les flocons d’avoine
Dans un grand bol, versez les flocons d’avoine et ajoutez le lait chaud. Mélangez bien et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes. Cette étape permet aux flocons d’absorber le liquide et de devenir tendres, ce qui donnera au gâteau sa texture moelleuse sans avoir besoin de farine.
2. Préparer la purée de bananes
Pendant que les flocons d’avoine reposent, épluchez les bananes et écrasez-les dans un autre bol jusqu’à obtenir une purée lisse. Plus les bananes sont mûres, plus elles apporteront de douceur et de saveur au gâteau.
3. Ajouter les Ĺ“ufs et le cacao
Ajoutez les œufs (ou le substitut choisi) à la purée de bananes et mélangez bien. Incorporez ensuite le cacao en poudre, la levure chimique et la pincée de sel. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement mousseuse.
4. Mélanger les flocons d’avoine et la préparation à la banane
Ajoutez le mélange de flocons d’avoine au mélange à base de banane et mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. La pâte doit être épaisse et légèrement collante.
5. Ajouter les noix
Incorporez les noix hachées à la pâte. Elles ajouteront du croquant et des graisses saines au gâteau.
6. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement votre moule ou tapissez-le de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus avec une spatule. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
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