Si vous rêvez de saveurs exotiques, de fraîcheur intense et d’un dessert onctueux qui évoque les vacances sous les tropiques, ne cherchez pas plus loin. Cette glace coco-citron vert est l’alliance parfaite entre la douceur crémeuse de la noix de coco et le peps acidulé du citron vert. Une recette simple, rapide et absolument irrésistible, que vous pouvez réaliser facilement à la maison avec ou sans sorbetière.
Ce dessert est idéal en été, mais il fait aussi merveille pour clôturer un repas sur une note fraîche et parfumée à tout moment de l’année.
🧾 Ingrédients (pour 6 à 8 portions)
- 1 boîte de lait de coco (400 ml environ)
- 250 ml de crème liquide entière (30% MG minimum)
- 150 g de sucre (ajustable selon vos goûts)
- 60 ml de jus de citron vert frais (environ 2 citrons verts)
- Le zeste finement râpé d’un citron vert
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
🍋 Astuce : utilisez de vrais citrons verts frais pour un goût authentique. Évitez les jus en bouteille qui sont souvent acides et artificiels.
👩‍🍳 Étapes de Préparation
1. Préparer la base de glace
Dans un grand saladier, versez le lait de coco, la crème liquide, le sucre, le jus de citron vert, le zeste, l’extrait de vanille et la pincée de sel.
À l’aide d’un fouet, mélangez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Cela peut prendre 1 à 2 minutes. Le mélange doit être homogène, légèrement mousseux et parfumé.
💡 Conseil : pour une texture encore plus lisse, vous pouvez mixer la préparation quelques secondes à l’aide d’un mixeur plongeant.
2. Refroidir la préparation
Couvrez le saladier avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures. Une base bien froide permettra une meilleure prise en sorbetière et une texture plus crémeuse.
🍨 Étapes avec sorbetière
Versez la préparation refroidie dans la cuve de votre sorbetière. Turbinez selon les instructions de votre appareil, généralement entre 20 et 25 minutes, jusqu’à ce que la glace ait la consistance d’une crème glacée molle.
Transférez la glace dans un récipient hermétique, lissez la surface à la spatule, couvrez, et placez au congélateur pendant au moins 4 heures pour qu’elle durcisse.
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