🍓 Roulés Cheesecake Fraise-Crème – Un Voyage Gourmand en 3 Étapes

🧾 Ingrédients

Pour la garniture au cheesecake :

• 1 paquet (225 g) de fromage à la crème, ramolli
• 60 g de sucre en poudre
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 240 ml de crème liquide entière (35 % de matière grasse), montée en chantilly

Pour la garniture aux fraises :

• 250 g de fraises fraîches, coupées en petits dés
• 2 c. à soupe de sucre en poudre

Pour la couche sablée :

• 150 g de biscuits sablés ou de spéculoos émiettés
• 60 g de beurre fondu

Pour l’assemblage :

• 6 grandes crêpes ou couches de gâteau fines (maison ou du commerce)
• Sucre glace pour la décoration

---

👩‍🍳 Étapes de préparation

1. Préparer la garniture au cheesecake

• Dans un bol, battre le fromage à la crème ramolli avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
• Dans un autre bol, monter la crème liquide en chantilly ferme.
• Incorporer délicatement la chantilly au mélange de fromage à la crème en plusieurs fois, jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.

2. Préparer la garniture aux fraises

• Laver et couper les fraises en petits dés.
• Les mélanger avec le sucre et laisser macérer pendant environ 10 minutes pour qu’elles libèrent leur jus.

3. Préparer la couche sablée

• Émietter les biscuits sablés ou les spéculoos dans un bol.
• Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse.

4. Assembler les roulés

• Étaler une crêpe ou une couche de gâteau sur une surface plane.
• Étaler une généreuse couche de garniture au cheesecake sur toute la surface, en laissant une petite bordure autour.
• Parsemer uniformément la garniture de fraises macérées.
• Saupoudrer la couche sablée sur les fraises.
• Rouler délicatement la crêpe ou la couche de gâteau en partant d’un côté, en veillant à ne pas trop serrer pour éviter que la garniture ne déborde.
• Enrouler chaque roulé dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure pour que la garniture se raffermisse et que les saveurs se mélangent.

5. Découper et servir

• Après refroidissement, retirer le film plastique et couper chaque roulé en tranches d’environ 2,5 cm.
• Disposer les tranches sur un plat de service.
• Saupoudrer de sucre glace avant de servir pour une touche de douceur supplémentaire.

---

💡 Conseils et astuces

• Crêpes maison : Pour une texture encore plus légère, vous pouvez préparer des crêpes maison. Assurez-vous qu’elles soient fines et souples pour faciliter le roulage.
• Variantes de fruits : Bien que cette recette mette en avant les fraises, vous pouvez expérimenter avec d’autres fruits rouges comme les framboises ou les myrtilles pour varier les saveurs.
• Préparation à l’avance : Ces roulés peuvent être préparés la veille et conservés au réfrigérateur. Ils seront encore meilleurs le lendemain, une fois que les saveurs se sont bien mélangées.

---

🎉 Suggestions de présentation

• Décoration : Ajoutez des feuilles de menthe fraîche ou des zestes de citron vert sur le dessus des roulés pour une touche de couleur et de fraîcheur.
• Accompagnement : Servez ces roulés avec une boule de glace à la vanille ou un coulis de fruits rouges pour un dessert encore plus gourmand.
• Thème : Pour une présentation originale, disposez les roulés en forme de spirale sur le plat de service, imitant ainsi une fleur ou une rosace.

---

📌 Conservation

• Réfrigérateur : Conservez les roulés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
• Congélation : Vous pouvez également congeler les roulés avant de les découper. Enveloppez-les bien dans du film plastique et du papier aluminium. Pour les déguster, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

---

🍽️ Suggestions d’accompagnement

• Boissons : Accompagnez ces roulés d’un thé glacé à la menthe ou d’un vin blanc doux, comme un Moscato, pour une expérience gustative harmonieuse.
• Fruits frais : Servez avec une salade de fruits frais de saison pour apporter une touche de légèreté et de fraîcheur.
• Sauces : Un coulis de framboise ou de mangue peut ajouter une note acidulée qui contraste agréablement avec la douceur du cheesecake.