Si vous êtes fan du Longhorn Steakhouse ou que vous aimez tout simplement les plats de poulet croustillants et fromagers, vous allez adorer cette recette. Le poulet parmesan façon Longhorn Steakhouse est un classique qui allie à la perfection des blancs de poulet juteux, une croûte savoureuse au parmesan et un nappage fondant de mozzarella. Ce plat digne d’un restaurant est étonnamment facile à préparer chez soi, pour profiter d’un dîner gourmet sans sortir de votre cuisine.
Dans ce guide complet, nous vous accompagnerons pas à pas, partagerons des astuces d’experts pour obtenir une croûte parfaitement croustillante, évoquerons des alternatives d’ingrédients, et proposerons des accompagnements qui sublimeront ce repas. Que vous cuisiniez pour votre famille, receviez des invités, ou cherchiez un plat réconfortant, cette recette saura ravir tous les palais.
Pourquoi préparer le poulet parmesan façon Longhorn Steakhouse chez soi ?
Avant de passer à la recette, découvrons pourquoi la préparer à la maison est une excellente idée :
- Économique : Les repas au restaurant peuvent coûter cher. Préparer ce poulet parmesan chez soi vous permet de déguster les mêmes saveurs délicieuses pour beaucoup moins cher.
- Personnalisable : Vous contrôlez l’assaisonnement, le type de fromage, et les accompagnements selon vos goûts ou besoins alimentaires.
- Ingrédients frais : Vous utilisez des produits frais, sans conservateurs ni additifs que l’on trouve parfois dans les plats de restaurant.
- Amélioration des compétences culinaires : Maîtriser cette recette vous aidera à progresser en techniques de panure et de cuisson.
- Impressionnez vos invités : Ce plat a un aspect et un goût dignes d’un restaurant, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
Ingrédients pour un poulet parmesan parfait
Pour obtenir la saveur et la texture authentiques du Longhorn Steakhouse, voici les ingrédients nécessaires :
- 2 blancs de poulet désossés et sans peau : Choisissez des blancs bien épais et de taille similaire pour une cuisson homogène.
- 1/2 tasse de parmesan râpé : Le parmesan fraîchement râpé est idéal pour une saveur et une texture optimales.
- 1/2 tasse de chapelure : Vous pouvez utiliser de la chapelure nature ou assaisonnée italienne. La chapelure panko donnera plus de croustillant.
- 1 cuillère à soupe de persil séché : Pour la couleur et une légère note herbacée.
- 1 cuillère à café de poudre d’ail : Pour un goût savoureux et profond.
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon : Apporte douceur et parfum.
- Sel et poivre noir fraîchement moulu : Indispensables pour assaisonner.
- 1/4 tasse d’huile d’olive : Pour la cuisson, privilégiez l’huile d’olive extra vierge pour le goût et les bienfaits santé.
- 1/4 tasse de mozzarella râpée : Pour un nappage fondant et filant.
- 1/4 tasse de sauce marinara (facultative) : Apporte une couche acidulée et tomate qui complète parfaitement le fromage et le poulet.
Étapes détaillées pour préparer le poulet parmesan façon Longhorn
Étape 1 : Préchauffage et préparation
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Graissez légèrement une plaque de cuisson ou tapissez-la de papier sulfurisé pour éviter que le poulet ne colle.
Étape 2 : Préparation du mélange parmesan-chapelure
Dans un bol peu profond ou une assiette, mélangez :
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/2 tasse de chapelure
- 1 cuillère à soupe de persil séché
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- Sel et poivre fraîchement moulu selon votre goût
Mélangez bien pour obtenir une panure bien assaisonnée.
Étape 3 : Préparer les blancs de poulet
Séchez les blancs de poulet avec du papier absorbant. Cette étape est cruciale pour que la panure adhère bien. Si les blancs ont une épaisseur inégale, aplatissez-les délicatement avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie afin qu’ils cuisent uniformément.
Étape 4 : Enrober le poulet
Trempez chaque blanc dans le mélange parmesan-chapelure, en appuyant légèrement sur les deux faces pour que la panure adhère bien. Assurez-vous que le poulet soit uniformément enrobé.
Étape 5 : Saisir le poulet à la poêle
Chauffez 1/4 de tasse d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude mais non fumante, ajoutez les blancs panés. Faites cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Le but est de former une belle croûte, sans cuire complètement le poulet.
Étape 6 : Cuisson au four
Transférez les blancs dans la plaque préparée. Parsemez chaque blanc de 1/4 de tasse de mozzarella râpée. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 75°C (165°F). Un thermomètre à viande vous garantira une cuisson parfaite et sécuritaire.
Étape 7 : Ajouter la sauce marinara (optionnel)
Pour plus de saveur, nappez chaque blanc de 1/4 de tasse de sauce marinara tiède avant de servir. Cette étape est facultative mais très recommandée pour une finition façon restaurant.
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