Recette savoureuse de pain de viande au poulet, croûte aux herbes, cœur moelleux et finition crémeuse
Introduction
Vous cherchez un plat savoureux, nourrissant et raffiné à préparer pour votre famille ou vos invités ? Ce pain de viande au poulet à l’ail et au parmesan est une merveille culinaire à la fois simple à réaliser et débordante de saveurs. Léger, moelleux, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, il marie à la perfection les bienfaits du poulet maigre, le goût intense du parmesan, et l’arôme puissant de l’ail.
Cette recette incarne le meilleur de la cuisine maison : un plat chaleureux, sain, facile à personnaliser et économique, tout en offrant un résultat digne d’un restaurant.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
1. Santé & Gourmandise
Utiliser du poulet haché maigre permet de réduire la teneur en matières grasses tout en conservant un maximum de goût. Grâce au parmesan et à l’ail, la viande reste tendre et juteuse.
2. Explosion de saveurs
L’association de l’ail frais, de l’ail en poudre, des herbes séchées et du parmesan crée une harmonie parfaite de goûts qui ravira les palais les plus exigeants.
3. Croûte aux herbes irrésistible
La fine couche croustillante sur le dessus, obtenue grâce à un mélange de fromage et d’herbes, apporte une texture contrastante avec le cœur moelleux du pain de viande.
4. Polyvalence
Ce plat peut être servi avec une grande variété d’accompagnements : purée, légumes rôtis, salade verte, riz, etc. Il est également idéal pour les repas préparés à l’avance et les restes savoureux.
Ingrédients
Pour le pain de viande :
- 900 g de poulet haché
- 100 g de parmesan râpé
- 60 g de chapelure panko
- 2 œufs
- 4 gousses d’ail, finement hachées
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- ½ cuillère à café de basilic séché
- ½ cuillère à café de persil séché
- ½ cuillère à café de sel
Pour la finition (optionnelle mais recommandée) :
- Huile d’olive ou beurre fondu
- Parmesan râpé supplémentaire
- Herbes séchées supplémentaires
Préparation étape par étape
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Chemisez un moule à cake (format 23×13 cm environ) avec du papier cuisson ou graissez légèrement avec de l’huile d’olive.
2. Mélanger les ingrédients
Dans un grand saladier, combinez le poulet haché, le parmesan, la chapelure, les œufs, l’ail, les épices et les herbes. Mélangez délicatement avec les mains ou une spatule jusqu’à obtenir une texture homogène. Ne pas trop mélanger, au risque d’obtenir une texture dense.
3. Façonner le pain de viande
Transférez le mélange dans le moule et tassez légèrement pour uniformiser la surface.
4. Ajouter la croûte
Badigeonnez le dessus d’un peu d’huile d’olive ou de beurre fondu. Saupoudrez de parmesan supplémentaire et d’herbes séchées. Cela formera une croûte dorée et savoureuse.
5. Cuisson
Enfournez pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F). Le dessus doit être légèrement doré et croustillant.
6. Repos
Laissez reposer le pain de viande dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de bien se répartir.
7. Déguster
Démoulez délicatement, tranchez et servez chaud avec vos accompagnements préférés.
Conseils de pro pour une cuisson parfaite
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour garantir une cuisson à cœur.
- Si le dessus colore trop vite, couvrez de papier aluminium en cours de cuisson.
- Laissez reposer avant de trancher pour une texture bien liée et juteuse.
Variantes gourmandes
1. Version fromagère
Ajoutez du fromage mozzarella râpé au cœur du pain de viande pour un effet coulant à la découpe.
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